Вкусный и ароматный пирог. Тесто получается довольно плотное и тонкое.

Вам понадобится:Мука - 225 гр, масло оливковое - 4 ст.ложки (40 гр.), 1 яйцо, соль, перец.Баклажаны - 300 гр, сыр твердый тертый - 200 гр, перец болгарский - 1 шт., помидоры - 3 шт., сметана - 300 гр., масло оливковое - 1 ст.л., чеснок - 1 зубчик, горчица - 2 ст.ложки, яичные желтки - 3 шт., зелень рубленая: базилик, петрушка, укроп - по вкусу, соль .

Муку соедините со взбитым яйцом, оливк. маслом, 2-3 стол. ложками воды, посолите, поперчите и замесите тесто. Оберните тесто пищевой пленкой, охладите. Баклажаны и перец нарезать и обжарить в масле. Сметану взбейте с желтками, сыром, частью рубленой зелени и измельченным чесноком, посолите. Тесто раскатайте и аккуратно уложите в смазанную маслом. Смажьте тесто горчицей, охладите. На тесто уложите помидоры, на них - баклажаны, затем перец, на перец - разрезанные пополам маслины. Залейте сметанной смесью. Выпекайте пирог 30 минут при 200 град., затем выньте, посыпьте оставшейся зеленью и поставьте в духовку еще на 15-20 минут.    

Анна Паутова