Этот замечательный рецепт я высмотрела год назад на сайте www.jazzedcook.com
Такое не совсем традиционное сочетание продуктов, но вкусно просто сказочно.
Вам понадобится: на 3 средних баклажана - 3 вареных яйца, 2 средние моркови, 1 луковица, 200 гр. твердого сыра, 30 гр. сливочного масла, соль, перчик, 2 зубчика чеснока, зелень по вкусу, сметана.
Баклажаны разрезаем вдоль, удаляем сердцевину, солим и оставляем на 30 минут (отдельно «лодочки» и серединку). Сливаем жидкость, обсушиваем и запекаем половинки в духовке до полуготовности ( 180-200 градусов примерно 15-20 минут).
Тем временем, меленько нарезаем сердцевину и жарим на растительном масле вместе с луком и морковкой ( натереть на крупной тёрке), до готовности. Не забудьте посолить и поперчить. Когда будет готово, добавить мелко нарезанный чеснок. Остудить. Яйца мелко порубить, смешать с тертым сыром (можно использовать любой, который плавится), размягчённым сливочным маслом , мелко порезанной зеленью и поджаркой, которую мы приготовили. Этой смесью заполните углубления в баклажанах. Запекаем баклажаны до готовности (минут 10 - 15). Мы любим горячие, но холодные тоже очень вкусно. Подавать со сметаной.
