Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Лук кольцами, добавить к мясу, солим, перчим, добавляем лавровый лист, заливаем уксусом. Все хорошо перемешать и оставить в холодильнике на несколько часов. (Я с вечера делаю и следующим вечером готовлю).
Мясо вместе с жидкостью от маринования и луком поместить в жаропрочную форму с высоким бортом и запекать в духовке до готовности мяса (1 кг. говядины при 220 С примерно 1,5 часа). Периодически помешивать и поливать, выделяющимся соком.
