Я очень люблю вкусовое сочетание мяса с капустой, но классические голубцы – для меня слишком трудоемкое блюдо, повседневным в нашей семье его никак не назовешь… Этот рецепт – настоящий выход из положения. Готовлю их сразу много и часть замораживаю. Неоднократно убедилась, что последующая разморозка на вкусовые качества не влияет.
Вам понадобится: на 500 гр. фарша, 0,5 стакана риса, вилок капусты весом около 1 кг, соль, перец, 100 гр. томатной пасты или 2 стакана томатного сока, 50-70 гр. сметаны, растительное масло.
Капусту нужно по возможности превратить в подобие фарша, я добиваюсь этого в кухонном комбайне, можно через мясорубку с крупной решеткой. Если нет возможности, то максимально мелко нашинковать. Фарши мясной и капустный соединить вместе, посолить, поперчить, добавить рис (предварительно рис отваривать не нужно! – степень мягкости риса – индикатор готовности голубцов). Все вместе очень хорошо перемешать, я бы даже сказала вымесить… Сформировать котлетки (если вы делаете с последующей заморозкой, то вот на этом этапе как раз пора отложить, то что пойдет в холодильник, а не сразу на плиту) и слегка обжарить их с двух сторон на растительном масле. Сложить в кастрюлю, залить водой (чтобы покрывала), воду подсолить. Как закипит добавить томатную пасту или сок, сметану и на медленном огне тушить около часа.
