Ну, очень вкусные мясные котлетки. Сибирские потому, что только в Сибири хозяйки добавляют в фарш тертый картофель. Это придает котлетам необыкновенную сочность и улучшает внешний вид (корочка получается ровнее).

Вам понадобится:
на 10 котлет фарш мясной смешанный (свинина и говядина 1:1) – 0,8 кг, 1 некрупная головка (не зубчик) чеснока, 1 яйцо, 1 крупная картофелина, 0,5 стакана кипятка, соль, молотый черный перец, масло растительное для жарки.

В фарш добавить измельченный чеснок, яйцо, натертый на мелкой терке картофель, посолить, поперчить. Влить кипяток, перемешать. Фарш хорошо отбить (т.е. взять в руки всю котлетную массу, вынуть из емкости, и раз 20 кинуть сильно назад).

Выкладывать котлетки в раскаленное растительное масло. Важно, чтобы масло было очень горячим, иначе корочка будет образовываться медленно и весь сок вытечет на сковороду. Но, мы же с вами не любим сухие котлеты?

Если Вы не любите чеснок, можно заменить его в фарше луком, или положить не так много. Но тогда аромат могу гарантировать лишь на 200 метров от вашей входной двери…