Кто-то считает приготовление кальмаров делом неоправданно хлопотным. Предлагаемый вариант в меру хлопотный, а результат, несомненно, стоит того…

Вам понадобится:
на 6 порций – 1 кг. кальмаров, 2 ст. л. растительного масла без запаха, 150 гр. твердого сыра, 100 гр. майонеза, 30 гр. сливочного масла, соль, черный молотый перец.

Поставить на огонь кастрюлю литров на 5 с водой, пусть пока закипает.

А мы тем временем хорошо промываем кальмары, вынимаем все, что там внутри (включая хрящевые пластинки). Снимать снаружи пленку не нужно!!!

Когда кальмары промыты, а вода закипела, воду солим (на 3,5 л. воды примерно 1ст.л. без горки соли) добавляем растительное масло.

В кипящую воду с маслом опускаем кальмары. Весь верхний слой, снятие которого и представляет основную проблему в приготовлении, мигом отходит и хлопьями опадает на дно кастрюли (как поэтично…). Наша задача довести кальмары до кипения и выключить плиту. Кальмары кипят не более 1 минуты (это важно – переваренные кальмары по вкусу больше похожи на подошву, чем на деликатес).

Вынимаем из воды, еще раз промываем, чтобы окончательно избавиться от кожицы. Не пугайтесь, если кальмарчики у Вас получаться розовые, дальнейшее тушение изменит их окраску в лучшую сторону.

Нарезаем кальмары кольцами и на сковородку с предварительно растопленным сливочным маслом. Здесь тоже недолго, эти колечки при сильном нагревании начинают буквально выпрыгивать их сковородки, салютуя при этом раскаленным маслом.

Значит, слегка обжарили, и добавляем немного водички, майонез, перчик и посыпаем сверху тертым сыром. Соус, который получается очень вкусный, поэтому я добавляю ещё водички так, чтобы кальмары были чуть покрыты. Тушим под крышкой минут 10 на небольшом огне.

Вот и готово. На первый взгляд, конечно, проблемное блюдо, но стоит раз попробовать, думаю, понравится.

Анна Паутова

Реклама:
Фирменная упаковка, да? недорого: магазин полиэтиленовых пакетов .