Я предлагаю два варианта: классический с квасом и для тех, кто, как я, квас не любит – оригинальный на майонезе по рецепту моей мамы. А основу я делаю одинаковую.

Вам понадобится для основы: (на 1 литр жидкости) 350-400 гр. вареной колбасы или отварной говядины, 5 яиц, 4 средние картофелины, 1 крупный свежий огурец, штук 7 редисок, зелень по вкусу (я кладу по 1 пучку зеленого лука и укропа), соль

Для квасной заливки: 1 литр домашнего кваса, можно взять магазинный окрошечный. Важно, чтобы квас был не сладкий. Тот, что продают в бочках, можно сделать более резким и менее сладким, добавив сок лимона и тертый хрен. Здесь придется добавлять понемногу и ориентироваться на собственный вкус.

Для майонезной заливки: 1 литр воды (можно взять газированную не минеральную для резкости), лимон, соль, 200 гр. майонеза (достаточно резкого на вкус).

Отварить картофель и яйца. Пока все варится, порезать колбасу (мясо), огурчик, редиску, зелень− не в пыль конечно, но помельче. Добавить яйца и картофель, хорошо перемешать.

Если вы не предполагаете сразу съесть всю окрошку, основу лучше не солить, а посолить, уже разложив по тарелкам (до того как добавите заливку!). С квасом все понятно. А майонезную заливку придется готовить буквально «на ощупь». В воду положите 150 гр. майонеза, хорошо размешайте до полного растворения, попробуйте и добавляйте понемногу лимонный сок, каждый раз хорошо перемешивайте и пробуйте. Также можно отрегулировать и точное количество майонеза.