Не думаю, что этому блюду нужна реклама и комментарии. У меня есть несколько хитростей, вот ими и поделюсь в рецепте.
Вам понадобится: на 1 кг сладкого перца, 800 гр. фарша (я люблю, чтобы свинина и говядина 50/50), 0,5 ст. риса, соль, перец, томатная паста 150 гр. или томатный сок 0,5 литра, сметана 5 ст. ложек.
Перец помыть отрезать верхушки с плодоножкой и удалить семена. Кружочки перца, которые остаются при отрезании верхушки, я режу на мелкие кусочки и кладу на дно кастрюли в которой будет тушится перец – так он никогда не пригорает к дну (это была первая хитрость).
Приготовить начинку: фарш хорошо посолить, поперчить (рис тоже «возьмет соли!») и перемешать с сырым рисом. Начинить перцы не слишком плотно. Уложить перчики в кастрюлю и налить воды совсем немного, так чтобы было 4-5 см. от дна, поставить кастрюлю на огонь и накрыть крышкой и дать покипеть минут 5. Это нужно для того чтобы мясо в начинке «схватилось», и когда вы зальете перцы полностью соусом начинка не выпрыгнет из перчика ни полностью ни по частям. Это была вторая обещанная хитрость. Я поступаю с соусом в котором тушится перец так: сначала заливаю перец водой, солю и даю покипеть минут 10. Потом добавляю в воду томатную пасту и минут через 5 – сметану. Досаливаю если нужно. Уменьшаю огонь. Готовность перца определяется готовностью риса + 5-7 минут.
